- Yassa au poulet : même principe que le yassa au poisson, toujours accompagné de riz.
- Maffé aux cacahuètes : viande de boeuf ou poulet avec des cacahuètes, des tomates et du riz (ou le niébé, haricots locaux).
- Thiou aux crevettes : crevettes à la sauce tomate, avec du riz bien sûr.
- Thiof : poisson très commun au Sénégal (de la famille du mérou).
- Soupe kandia : riz avec un mélange de feuilles, de poisson séché, de viande hachée, d'huile de palme et de gombos (d'où l'aspect visqueux).
- Caldou : poisson cuit à l'eau, accommodé avec du riz blanc et une sauce blanche.
- Beignets de poisson, boulettes de mil : on en trouve partout.
- Lakh : c'est une bouillie de mil et de lait caillé.
- Ngalakl : mélange de pâte d'arachides, de pain de singe et de mil.
- Poisson farci à la saint-louisienne : le mulet que l'on vide et écaille ne doit conserver que la tête et la peau. Après avoir haché la chair avec de la mie
de pain, du poivre, du piment, de l'ail, de l'oignon et du persil, on remplit la bête de cette farce. On recoud et on passe au four ou on le cuit au court-bouillon.
Boissons
Outre les incontournables jus de fruits exotiques (mangue, goyave, papaye, etc.) que l'on trouve à partir de décembre-janvier, le Sénégal possède une variété de jus naturels bien à lui.
